25 JAAR.. PASSIE VOOR HET VAK
“Begin 2013 was ik samen met vrienden te gast bij Mes Amis. De huiselijke en warme sfeer vielen mij direct op. Ook de correcte bediening, de oprechte aandacht voor gasten maar bovenal de kennis van wijn, destijds nog met een semi- Limburgse wijnkaart, maakten indruk op me.”
Meekijken achter de schermen
“Ik heb altijd parttime in de horeca gewerkt en heb veel affiniteit met het vak, maar zag mezelf nooit als een fulltime horeca-tijger. Wel was ik altijd nieuwsgierig naar wat er zich achter de schermen afspeelde. Hoe run je een klein horecabedrijf? Hoe neem je beslissingen? Wat werkt wel en wat niet?
De kans om dit te combineren kreeg ik van Annaline. De helft van de tijd werkte ik mee in de bediening, de rest van de tijd keek ik mee achter de schermen. Annaline had niets te verbergen, die openheid vond ik bijzonder. Je voelt je daardoor enorm betrokken bij het bedrijf en de familie eromheen. Je leert niet alleen hoe het restaurant draait, maar ook waarom bepaalde keuzes worden gemaakt. Het moment waarop Mes Amis in 2014 werd uitgeroepen tot Meest Gastvrije Bedrijf van Maastricht en de start van Wijnrestaurant op het Land bij Hoeve Nekum in 2019 zullen me altijd bijblijven. Dat waren belangrijke stappen in het heruitvinden van Mes Amis als restaurant en als concept.”
Wijn als rode draad
“Annaline typeer ik als vriendelijk, hartelijk en ontzettend kundig. Voor mij had ze soms ook iets moederlijks. Patriek bracht later een andere energie binnen het bedrijf: zakelijker, creatief en ondernemend, maar altijd met oog voor de mensen om hem heen. Hij weet de verschillende krachten te bundelen om samen doelen te bereiken. Het in de loop der jaren opgebouwde netwerk rondom Mes Amis aan ambassadeurs, oud-medewerkers, wijnboeren, partners en vaste gasten, maakt het restaurant uniek. Er is een enorme gunfactor. Daarbovenop komt de bovengemiddelde wijnkennis binnen het team, iets wat Mes Amis altijd met overtuiging heeft uitgedragen.
Hoewel ik al een tijd niet meer bij Mes Amis werk, vormt wijn nog altijd een rode draad in mijn leven. Inmiddels heb ik mijn eigen wijngaard en wijnmakerij en organiseer ik als Limburgse wijngids excursies door de regio. Mijn passie voor Limburgse wijn die bij Mes Amis alleen nog maar meer is aangewakkerd, draag ik nog elke dag met me mee.”
