25 JAAR.. TROUWE GASTEN

Steven & Josephine

“Onze eerste ervaring met Mes Amis was kort nadat het restaurant werd geopend. 25 jaar geleden woonden we in San Diego, Californië, waar Steven werkte als museumconservator. Steven was destijds voor de TEFAF in Maastricht, een jaarlijkse traditie. In die tijd was er bij TEFAF nog een speciale balie voor restaurantreserveringen. Steven probeerde een tafel te reserveren bij ’t Plenkske, een favoriet van zijn schoonfamilie, maar daar was geen plek meer. Wel tipte iemand hem over een nieuw restaurant waar goede verhalen over rondgingen: Mes Amis.”

Culinaire ontdekkingen
“Het restaurant was klein, en gevestigd in een prachtig historisch pand. Bij de deur stond Annaline, vriendelijk op het vrolijke af, met een glimlach, haar blonde haar en haar kenmerkende rode Eurobril. Steven herinnert zich het hoofdgerecht dat hij hier proefde nog altijd haarscherp: perfect gebraden kalfsvlees met een superklassieke reductie van rode wijn. Een saus die hij daarna thuis talloze keren heeft geprobeerd na te maken, maar nooit helemaal wist te evenaren. Iedere gang werd begeleid door een lokale wijn die zorgvuldig door Annaline was uitgekozen.

Maar wat hem die avond écht is bijgebleven is het voorgerecht: de mosterdsoep.”

Mosterdsoep als rode draad
“Steven was de veertig al gepasseerd, had overal in Europa gewoond en gereisd, maar nog nooit mosterdsoep gegeten. Eenmaal thuis vertelde hij Josephine uitgebreid over zijn diner bij Mes Amis. ‘Mosterdsoep?’ vroeg ze verbaasd. Diezelfde avond aten ze het thuis opnieuw, gemaakt met Limburgse mosterd die Steven speciaal hiervoor had meegenomen.

Mosterdsoep werd in de jaren daarna een soort rode draad in ons leven. Vrienden, collega’s en familieleden werden meegenomen naar Mes Amis: Oz, William, Laura, Kurt, Tom en Gail. Op Gail maakte de mosterdsoep zo’n indruk dat ze ‘m bestelde als voor-, hoofd- én nagerecht. Met het grootste plezier at ze drie kommen leeg.”

Vriendschap en herinneringen
“En eigenlijk is dat precies wat Mes Amis ons heeft gegeven: niet alleen mosterdsoep en 25 jaar aan geweldige maaltijden, maar ook een kwart eeuw aan vriendschap en herinneringen. We zijn meegegroeid, met Mes Amis. Verbouwingen, uitbreiding, menuwisselingen, Patriek en zijn ploeg, de wijnwinkel, evenementen, het is om grijze haren van te krijgen…. Oh wacht, dat komt omdat ook wij 25 jaartjes ouder zijn.”