25 JAAR.. PASSIE VOOR HET VAK

Daniëlle

“Mijn geschiedenis met Annaline begon al in 1987, lang voordat Mes Amis bestond. Als onderdeel van mijn opleiding liep ik stage bij restaurant ’t Kläöske aan het Onze Lieve Vrouweplein. Annaline was toen gastvrouw en bedrijfsleidster bij L’escale en Le Vigneron. Na het afronden van mijn opleiding vroegen Annaline en Frans of ik bij Le Vigneron wilde komen werken. Daar heb ik niet alleen veel geleerd, maar ook mijn huidige man Roy leren kennen. Toen Annaline de overstap naar Restaurant De Hertog maakte, vroeg ze mij om met haar mee te gaan. Dat heb ik zonder twijfel gedaan.”

Samen groeien
“In die periode maakte ik ook de overstap van de bediening naar de keuken, een keuze die uiteindelijk mijn verdere loopbaan heeft bepaald. Ondertussen werden ook Patriek en Germaine geboren, beiden heb ik zien opgroeien tot de man en vrouw die ze vandaag zijn.

Toen Annaline en Frans een eigen restaurant begonnen hoefde ik niet lang na te denken. Natuurlijk wilde ik weer mee! Vanaf de opening op 3 oktober 2001 stonden we samen met Chantal Mulleneers aan de basis van Mes Amis. Terwijl Annaline, Chantal en ik beneden de eerste gasten ontvingen, was Frans op de eerste verdieping nog volop aan het klussen om het restaurant verder af te maken.”

Een hecht team
“In de jaren die daarop volgden heb ik Mes Amis zien groeien. Chefs Roland van de Laarschot en later Jeffrey Meerssen kwamen met nieuwe ideeën en hadden hogere ambities. Er werd verbouwd, de keuken en menukaart veranderde mee en stap voor stap ontwikkelde Mes Amis zich tot het restaurant dat het tot op de dag van vandaag is. Samen deelden we zowel mooie als moeilijke momenten. Juist in die donkere periodes merkte je hoe hecht ons team was.

Na dertig jaar lief en leed te hebben gedeeld, besloot ik in 2017 mijn geluk ergens anders te beproeven. Inmiddels werk ik, na een tussenstap bij de universiteit, met veel plezier in de keuken van het MUMC+. Iets heel anders, maar ontzettend leuk!

Ik kijk met ontzettend veel warmte terug op alles wat we samen hebben meegemaakt. Annaline: ik wens je een prachtig pensioen. Geniet ervan, dat heb je meer dan verdiend.”